Elaboramos la masa con harina de fuerza, fermentada durante más de 48 horas y una hidratación de más del 70% para poder mantener toda su elasticidad característica por el centro y bordes alveolados. La horneamos en nuestro horno de piedra a 400º, creando un golpe de calor brusco en la pizza.

Utilizamos ingredientes de proveedores italianos (Tomate San Marzano y Mozzarella fior di latte) y productos locales de la huerta de la Magdalena (Navarra).

Además trabajamos duro para que la mayor parte de nuestras pizzas puedan ser adaptadas a personas veganas, vegetarianas, celiacos o con algún otro tipo de intolerancia. Mozzarella Väcka es un obrador artesano de quesos veganos. Heura es un proveedor de carne 100% vegetal.